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质量标准： GB1987-2007
分 子 式： C6H8O7.H2O/ C6H8O7
分 子 量：210.14 CAS No.:5949-29-1/77-92-9 EINECS No.:201-069-1
外 观：无水柠檬酸为无色粉末，一水柠檬酸为无色晶体。
性 状：柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
包 装：内塑外编,每袋净重25公斤,根据客户要求,贮于通风干燥处.
用 途：在化工和纺织业中主要用作络合剂、掩蔽剂、螯合剂、缓冲剂，食品工业中主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。
| 项目 | 一水柠檬酸（C6H8O7.H2O） |
无水柠檬酸（C6H8O7） |
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外观 |
无色或白色晶体 |
无色或白色粉末 |
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鉴别试验 |
通过 |
通过 |
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溶液澄清度 |
通过 |
通过 |
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主含量%≥ |
99.5-101.0 |
99.5-101.0 |
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水分%≤ |
7.5-8.8 |
1.0 |
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易碳化合物% |
A@470nm |
≤0.52 |
≤0.52 |
T@470nm |
≥30.0 |
≥30.0 |
|
硫酸盐（以SO4计）≤ |
150ppm |
150ppm |
|
草酸盐 ≤ |
100ppm |
100ppm |
|
钙（以Ca计）≤ |
75ppm |
75ppm |
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Iron（以Fe计）≤ |
5ppm |
5ppm |
|
硫酸灰分%≤ |
0.05 |
0.05 |
|
铅（以Pb计）≤ |
0.5ppm |
0.5ppm |
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砷（以As计）≤ |
1ppm |
1ppm |
|
汞（以Hg计）≤ |
1ppm |
1ppm |
|
铝（以Al计）≤ |
0.2ppm |
0.2ppm |
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重金属（以Pb计）≤ |
5ppm |
5ppm |
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细菌内毒素（IU/mg）≤ |
0.5 |
0.5 |
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有机挥发杂质 |
通过 |
通过 |
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工厂环境
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